|
|
Karbonade Met Maderasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kleine ui
- 50 g bacon
- ? vleesbouillontablet
- 4 haaskarbonades
- zout
- peper
- 6 eetl. boter
- 3 eetl. bloem
- ? dl. madera
- ? bekertje zure room
- worcestershiresaus
- 1 takje peterselie.
Voorbereiding:
De ui pellen en fijnsnipperen.
De bacon kleinsnijden.
In een maatbeker met 2? dl. heet water het bouillontablet oplossen.
Een schaal voorverwarmen.
Het vlees inwrijven met zout en peper.
Bereidingswijze:
In een koekenpan 3? eetl. boter verhitten en hierin het vlees in ± 10 min. aan elke kant gaar en bruinbakken.
Intussen in een steelpan 1? eetl. boter verhitten en hierin ui en bacon ± 3 min. fruiten.
De bloem erdoor roeren en al roerende scheutje voor scheutje de bouillon toevoegen.
Blijven roeren tot de saus gebonden is en dan madera en zure room erdoor roeren.
De saus op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels worcestershiresaus.
Het vlees op de warme schaal leggen en de saus erover schenken.
De peterselie erboven fijnknippen.
|
|
|